Cocktail Élite Bytown

COCKTAIL DE BIENVENUE

Notre gin pétillant au concombre et au basilic
(Une version sans alcool de ce cocktail sera offerte dans les endroits ne détenant pas de permis d’alcool)

CANAPÉS DISTRIBUÉS SUR UN PLATEAU (6 morceaux par personne)

Chutney au fromage de chèvre fouetté et aux canneberges sur un « crostini » de patates douces
Brochettes de charcuteries (salami de Gênes, bocconcini, olives marinées et tomates cerises)
Fines tranches de filet de bœuf avec tartinade de pommes au raifort sur crostinis
Poire enrobée de prosciutto et de gorgonzola servie sur baguette fraîchement cuite
Chapeaux de champignons rôtis farcis à la salade de crabe et garnis de guacamole
Samosas aux légumes confectionnés à la main avec chutney au tamarin
Brochettes de boulettes de bœuf aigre-doux
Brochettes de poulet jerk avec crème sure à la coriandre et à la lime
Pétoncles enrobés de bacon et nappés d’un filet de mayonnaise au soja et au wasabi
Croquettes de crabe avec mayonnaise aux chipotles

STATIONS LIBRE-SERVICE

Fondue au fromage cheddar St-Albert, servie avec cubes de pain artisanal frais et bouchées de bretzels, fleurons de chou-fleur et de brocoli, chapeaux de champignons rôtis, rouleaux de dinde fumée et cubes de jambon Forêt-Noire
Sucettes d’agneau aux épices grillées servies avec un couscous marocain aux légumes rôtis et nappées d’un filet de sauce chermoula

STATION DE DÉCOUPAGE OCCUPÉE PAR LE CHEF

Ribeye de bœuf en croûte de sel, servi avec de la demi-glace au vin rouge et des mini brioches

TABLE À COCKTAIL

Plat antipasto qui comprend des tranches de prosciutto, du salami de Gênes, du jambon capicollo, des bocconcini marinés aux herbes, du fromage Fontina, des poivrons rouges rôtis, des olives marinées, des poivrons pepperoncinis et des cœurs d’artichaut.
Assortiment de nigiri et de maki roulés à la main, servi avec gingembre mariné, wasabi et sauce soja.
Grosses crevettes pochées aux agrumes servies avec sauce cocktail Bytown et quartiers de citron
Meule de brie en croûte de tomates séchées au soleil, d’olives Kalamata et d’ail confit, garnie d’un filet d’huile d’olive et de zeste de citron frais. Servie avec baguette fraîchement cuite au four.

TABLE DES DESSERTS

Fraises enrobées de chocolat et nappées d’un filet de chocolat blanc
Assortiment de macarons
Mini éclairs à la vanille glacés au chocolat