Développement durable
Les Traiteurs Bytown Catering exploite son entreprise de manière à respecter l’éthique écologique, sociale et environnementale. Chaque année, nous entreprenons une ou plusieurs initiatives pour aider à assurer la durabilité de nos opérations et réduire les impacts environnementaux de celles ci. Parfois, il s’agit de petits changements, alors que d’autres fois il s’agit d’une véritable transformation.
Les initiatives de Les Traiteurs Bytown Catering ont eu des impacts positifs sur tous les aspects de notre entreprise, y compris la réduction des déchets, de la consommation d’énergie et de la consommation d’eau. Nous avons été la première grande entreprise de service de restauration à Ottawa à passer d’un système de refroidissement à eau à un système de refroidissement à air dans nos cuisines. En outre, nous avons été l’une des premières entreprises à passer de contenants pour emporter de styromousse à des contenants entièrement biodégradable et compostable.
Au fil des ans, l’un de nos points de mire a été d’améliorer notre façon de gérer l’élimination des déchets alimentaires. Presque depuis le début de nos opérations, avant que le compostage devienne une pratique courante, nous avons travaillé en collaboration avec des agriculteurs locaux afin de détourner une partie de nos déchets alimentaires lorsqu’ils pouvaient être utilisés dans le cadre de leurs activités. Ensuite, il y a plusieurs années, nous avons commencé à séparer tous les déchets alimentaires et déchets connexes aux fins de compostage. Bien qu’il s’agisse d’une solution décente, le compostage industriel présente toujours ses désavantages, notamment les impacts environnementaux attribuables au transport des matières compostables, le processus lui-même et les utilisations limitées pour un tel compost.
Comme nous n’étions pas satisfaits, nous avons continué à chercher de meilleures options. Nous sommes extrêmement fiers d’avoir investi en 2019 dans une approche entièrement nouvelle à l’égard de l’enjeu des déchets alimentaires en procédant à l’installation d’un système de recyclage des déchets alimentaires ORCA. La technologie ORCA reproduit un processus de digestion naturel en créant le parfait environnement biologique thermophile pour permettre à des microorganismes de digérer les déchets alimentaires pour les transformer en liquide. Essentiellement, ORCA retire les camions du réseau routier tout en réduisant considérablement les émissions de dioxyde de carbone et de méthane produites par les sites d’enfouissement traditionnels, voire les méthodes de compostage. Pour de plus amples renseignements, consultez le Feed The Orca
Pour de plus amples renseignements concernant nos initiatives de développement durable, n’hésitez pas à communiquer avec nous au sustainability@bytowncatering.com .